Semena ačokči nemám k dispozici!
Vyzkoušejte nové bylinné směsi a  bylinky  od bylináře Karla.

Klíčová slova pro hledání informací o této rostlině na webu:

Cyclanthera pedata  (Momordica pedata), Achocha, Achokcha, Achoccha, Caihua, Caygua, Cayua, Korila, Wild Cucumber, quechua,achojcha, divoká caihua, quishiu, ačokča, achoča, mexická okurka, paprikookurka, okurka pepřenka
 

Biologická taxonomie:

Family: Cucurbitaceaea
 Taxon: Cyclanthera pedata (L.) Schrad.
 Synonyms: Cyclanthera pedata var edulis (Naudin) Cogn. and Momordica pedata L.
 Common names: caigua, achocha, achoccha, achojcha, caiba, caihua, caygua, concombre grimpant, korila, kaikua, lady's slipper, pepino de comer, pepino de rellenar, pepino andino, slipper gourd, stuffing
 cucumber, taimia de comer, taimia de cipo, wild cucumber
 Parts Used: fruit, seeds, leaves
 


 

PODROBNÁ ILUSTRACE CELÉHO JEDNOLETÉHO VEGETAČNÍHO CYKLU

ach_2009_01.jpg (124014 bytes)
Semena na vlhkém papírovém ubrousku na misce přikryté tabulkou skla naklíčí do 3-4 dnů. Při délce klíčků 2-3 mm jsou vhodná k umístění přímo na venkovní stanoviště. 28.dubna jsme do každého hnízda dali lopatku kompostu s hrstkou sušeného kravského hnoje a 2 naklíčená semínka. Každé hnízdo jsme přikryli PET lahví s uříznutým dnem a  přidali rákosový prut jako základní vedení pro rostliny.

ach_2009_02.jpg (551215 bytes)
ach_2009_03.jpg (590014 bytes)
Pět dní po výsevu se ukázaly rostlinky s dvěma děložními lístky - tři předcházející fotografie jsou z 3.května.
ach_2009_06.jpg (530200 bytes)
ach_2009_05.jpg (556095 bytes)
Šestnáctého května už sazenice zesílily a při pěkném teplém počasí byl čas odstranit ochranné PET lahve.

ach_2009_11.jpg (567691 bytes)
Foto z 26. května...

ach_2009_13.jpg (524281 bytes)
...a 3. června.

ach_2009_19.jpg (576321 bytes)
11. června si už rostliny vytvořily první úpony a začaly se bez cizí pomoci kotvit k pomocným rákosovým oporám...

ach_2009_20.jpg (593958 bytes)
První rostliny už dosáhly na drátěnku,kterou brzy zcela pokryjí ...foto ze 17.června...

ach_2009_25.jpg (594686 bytes)
Dne 29. června - rostliny rostou „jako z vody“ - však také pomalu celý červen propršel...

ach_2009_26.jpg (71075 bytes)
Samčí květy jsou dost nenápadné - v případě bohatčího květení však lákají ve velkém množství včely a vosy, takže potom to na ačokčách jen hučí - včelaři to dobře znají a tak ji rádi vysazují v blízkosti úlů...

ach_2009_28.jpg (24639 bytes)
Prvního července se už objevily první plůdky - zatím jsou malilinkaté a jen pár - na ukázku... Ale čas hojnosti určitě přijde!

ach_2009_30.jpg (605261 bytes)
Pro zajímavost jsem nafotil i pěknou kompozici spirálovitých úchytů, kterými si tato liána zajišťuje samostatné pnutí po drátěnce - opravdu nebylo potřeba se starat o nějaké navádění nebo dokonce vyvazování - v tom je ačokča zcela samostatná.

 
ach_2009_32.jpg (356360 bytes)
Foto z 9. července už ukazuje pěkně vyvinutý habitus těch osmi rostlin...

ach_2009_33.jpg (39162 bytes)
16.července  jsme již sklidili pár „paprikookurek“ ve velikosti právě vhodné k přímé konzumaci...

ach_2009_34.jpg (358613 bytes)
Koncem července je akoča v plné plodivé síle - letos jsem krátil jen pár nejbujnějších výhonků... podpora je vysoká asi 2m - ten zával v horní části je plný plodů... vůbec jí nevadí, že výhony přepadávájí dolů... foto z 30. července.


ach_2009_40.jpg (435488 bytes)

ach_2009_38.jpg (408227 bytes)Je zbytečné nechávat plody dozrávat nějak nepřiměřeně dlouho ... Jakmile okurka dosáhne velikosti 8-10 cm a hodně zesvětlí, tak už obsahuje zralá semena... plodnice se při jejím otevření „stočí do klubka“ - semena jdou lehce vybrat a okurečka je vhodná do leča, nebo na sušení... Fotografie jsou z 15.srpna.

ach_2009_43.jpg (142709 bytes)

ach_2009_42.jpg (146745 bytes)
Pro zpestření dva obrázky kuriozitek - dvojčátek se pár občas urodí - trojčátko však jen zcela výjimečně! Foto z 23.srpna.

ach_2009_46.jpg (196691 bytes)

Dnešní sklizen ... foto 25. srpna

ach_2009_47.jpg (190124 bytes)

Vzhled rostlin v polovině září už hodně utrpěl - rostliny se už dost vyčerpaly bohatou úrodou...
Foto 16.září.

ach_2009_48.jpg (228828 bytes)

... v dolní části už listy žloutnou a plody se tvoří jen sporadicky...
Foto z 16. září.

ach_2009_49.jpg (220826 bytes)

...zato v horní části je vegetace ještě v plném proudu... kvetou a nasazují stále hojnost nových pludků...
Foto z 16. září.

ach_2009_50.jpg (149481 bytes)

Sběr plodů dne 23.září.

ach_2009_51.jpg (164527 bytes)

Úroda z 28.9. - mezi tím jsme samozřejmě skoro denně sbírali...

ach_2009_52.jpg (188852 bytes)

I když se už rostliny připravují k věčnému spánku, z horních partií je stále co sklízet... Foto z  9. října

ach_2009_54.jpg (201536 bytes)

Po prvních mrazíkách vegetace ačokči definitivně končí ... Foto z 21. října

ach_2009_53.jpg (182326 bytes)

Uklizeno! Pro letošek končíme! Příští rok nashledanou! Foto 21. října.

DALŠÍ  POZNATKY  A FOTOGRAFIE K PĚSTOVÁNÍ AČOKČI

Osivo, příprava záhonu, základní hnojení, přihnojování, zálivka

Pokud začnete s pěstováním ačokči, tak cizí semena budete potřebovat pouze první rok na rozjetí "semenidby". Ačokča při včasné výsadbě a správném ošetřování vám už prvním rokem poskytne tolik semen, že můžete s nimi začít "obchodovat". Pro zajištění semen pro příští rok, stačí nechat dozrát 10-20 papriček - nejlépe je, označit si nejrychleji rostoucí plody červenou bavlnkou, aby byly zřetelně viditelné v té džungli zeleného listí...

Ačokču je možné, podle našich poznatků, pěstovat na stejném místě i dlouhodobě, (máme vyzkoušeno více jak čtyřleté opakování),  jelikož netrpí žádným běžnými chorobami a škůdci. Příprava záhonu je také poměrně jednoduchá - nám se osvědčuje po konci vegetační doby a likvidaci pomrzlých rostlin, zrýt záhon do šířky cca 50cm a hloubky jednoho rýče - kyprý materiál vyhrnout na jednu stranu záhonu, na dno vzniklé rýhy naklást hrubý biologický materiál (stonky kukuřic, slunečnic) na něj pak navrstvit všechny zbytky stonků a listů z ačokči na místě vyrostlých a postupně přidávat další biologický materiál získaný jak na zahradě samotné, tak kuchyňské odpady z domácnosti). Ortodoxní BIO pěstitelé mohou přidat i něco organického hnoje, neortodoxní pak třeba hrstku Celeritu na délkový metr záhonu...

Koncem listopadu se pak bokem skladovaná půda přihrne na rygol a nechá se do jara v klidu zrát. Koncem dubna, začátkem května pak do takto připraveného záhonu  vysejeme lehce naklíčené semeno, nebo po 15. květnu pak předpěstované sazeničky - jak je popsáno a zobrazeno na začátku tohoto webu.

Ačokča si během vegetace snadno vystačí s takto připravenou zásobou živin a vyžaduje pak už po celé vegetační období  jen častou zálivku.


Listy

Rostlina má bohatě olistěný habitus, nové listy neustále nahoře dorůstají a protože jsou jedlé, lze je průběžně sklízet v docela velikém množství, aniž by to nějak podstatně omezovalo plodnost rostlin. Mladé listy jsou jemné a chuťově neutrální, takže se z nich dá připravovat chutný a zdravý špenát, nebo se dají přidávat do zeleninových polévek, karbanátků a haší. Recept na výborný "špenát" naleznete dále v kapitole "KUCHAŘSKÉ RECEPTY..."
 


Květy

Květy ačokči jsou z počátku vegetace docela nenápadné, později, kdy je rostlina v plné vegetaci je už přehlédnou nejde... navíc jsou nápadné mohutným náletem včel a vos, které na nich z oblibou sbírají nektar i pyl... takže to kolem zelené stěny jen bzučí. Zajímavé je, že tento "nebezpečný" hmyz si vůbec nevšímá člověka sklízející úrodu... jsou naprosto zaujati svou bohulibou činností...


Plody

Ačokča začíná tvořit plody za 5 až 8 týdnů po výsadbě - záleží samozřejmě na poloze pozemku, vývoji jarního počasí a zásobě živin, kterou jsme rostlinám zajistili.

KUCHAŘSKÉ RECEPTY NA ZPRACOVÁNÍ PLODŮ A LISTŮ AČOKČI

Ačokča je stará kulturní rostlina pěstovaná na americkém kontinentu od Peru po Mexiko. Znali ji již staří Inkové a její pěstování přetrvalo v horkských a podhorských oblastech dodnes a v současnosti se její pěstování rozšířilo po celé Zeměkouli , důkazem  toho je i obliba jejího pěstování u nás.

 

Nejjednodušší konzervací je sušení, kterým lze zpracovat plody všech velikosti a zralosti. Menší plody s ještě měkkými semeny krájíme celé na drobnější kousky, z plodů s tvrdými semeny samozřejmě semena vyjmeme a teprve pak krájíme na sušení. Sušíme v elektrické sušičce, nebo v nouzi na poklici umístěnou nad kastrolem s horkou vodou a to  při teplotách do 40°C. Dobře vysušená ačokča má zaručenou skladovatelnost rozhodně delší  než do příští sklizně.


Ačokča je také výborná naložená v kyselém nálevu a to ve směsi s okurkami, cibulkami, paprikou ... fantazii se meze nekladou. Nálev lze dochutit stroužky česneku, kolečky mrkve, křenem,  koprem... zde je opět velký prostor k experimentování ... ačokča je skutečně velmi tolerantní a dobře se chuťově snáší s ostatní zeleninou a kořením. Nálev připravujeme podle místních zvyklostí, nejlépe dle návodu na použitém konzervační přípravku.


Lečo z ačokči

U nás je ve veliké oblibě také lečo, ve kterém je paprika nahrazena konzervovanou nebo i sušenou ačokčou....

Sterilovaný základ na lečo z ačokčou:
Na drobno pokrájenou ačokču mírně posolíme, necháme asi hodinu odležet (aby pustila šťávu), přidáme na drobno nakrájená oloupaná rajčata a směs napěchujeme "nasucho" do sklenek. Sterilizujeme 30 minut při teplotě 90 st.C.

Lečo ze sterilizovaného základu :
Na rostlinném (olivovém) oleji zpěníme na tenká kolečka nakrájenou cibuli, přidáme přiměřené množství konzervované směsi, ačokči s rajčaty, osolíme, přidáme drcený kmín, vydusíme přebytečnou vlhkost, přidáme uzeninu a  vajíčka a dusíme dokud se vajíčka dokonale nesrazí. Dochutíme pepřem (mletou feferonkou). Podáváme s chlebem.

Lečo z čerstvé ačokči:
1 velká cibule
1 díl ačokči
1 díl rajčat
vajíčko
(uzenina)
olej, sůl, kmín

Na rostlinném (olivovém) oleji zpěníme na drobno nakrájenou cibuli, přidáme
ačokču nakrájenou na malé kousky (hodí se i zralejší plody - z nich vybereme tvrdá černá semena), podusíme do poloměkka, přidáme  oloupaná rajčata, osolíme, okmínujeme a dusíme do měkka. Přidáme (nakrájenou uzeninu), vajíčka a na mírném ohni necháme   dodělat. Dochutíme pepřem. Podáváme nejlépe s tmavým chlebem.


Lečo ze sušené ačokči:

Dojde-li nám v zimním období zásoba sterilovaného základu na lečo, lze jej udělat i z ačokči sušené. Tu předem namočíme do studené vody a změklou přidáme do osmažené cibulky s orestovanou uzeninou, podusíme do měkka, přidáme v přiměřeném množství  rajčatový protlak a vejce které necháme srazit a dochutíme podle místních zvyků solí, pepřem, případně pálivou paprikou...
 


Špenát z listů ačokči:

Špenát z listů ačokči

Mladé a svěží listy spaříme vařící vodou a nahrubo (nebo je-li libo tak najemno) nasekáme. Na rostlinném oleji (nebo sádle :-)) orestujeme na sklo nakrájenou cibuli a na plátky nakrájený česnek (množství dle vaší libé chuti), přidáme nasekané a spařené listy  ačokči, ochutíme solí a drceným kmínem, podlijeme vývarem (nebo vodou - potom přidáme kousek polévkové kostky) a dusíme 10 až 15 minut na mírném ohni. Lehce zahustíme (jíškou nebo strouhankou) , přidáme vajíčko a necháme ho srazit. Nakonec špenát ochutíme pepřem.

Podáváme s vařenými bramborami a ohřátou uzeninou.

 


E-mail na autora:  stanislawww@volny.cz

Odkazy na další tématické stránky autora:

http://biozahrada.unas.cz
http://kiwi-arguta.unas.cz   tyto stránky se už neaktualizují

Další informace v odkazech na webu:
http://www.ireceptar.cz/zahrada/uzitkova-zahrada/acokca-paprikova-okurka/
http://www.prirodnizahrada.cz/Acokca.htm
http://www.chytrazena.cz/acokca-navstevnice-z-peru-9193.html
http://www.toprecepty.cz/recept/23339-acokca-plnena-syrovou-smesi/
http://diskuse.nachvojnici.cz/viewtopic.php?f=28&t=73
http://ekozahrada.blog.cz/1008/acokca-extravagantni-nazev-jednoducha-rostlina
http://www.konev.cz/diskuse/acokca-475/

Nebo prostě zadat do Googlu  dvě klíčová slova  achocha ačokča a vyjede vám nejméně 1900 odkazů!

 

© 2009 - 2014 Stanislav Krčka